Зеленый карри с курицей (Kaeng Khiao Wan Kai)

Step 1

Для приготовления пасты карри: предварительно прогреть гриль до сильного жара, креветочную пасту завернуть в фольгу и поместить в гриль на 5 минут. Охладить, снять фольгу и поместить в кухонный комбайн.

Step 2

Размолоть семена кориандра, тмина и зернышки перца в мелкий порошок с помощью ступки и пестика. Сложить в кухонный комбайн этот порошок, добавить 1/4 ч.л. соли и креветочную пасту. Смешать до однородного состояния.

Step 3

Поместить кокосовые сливки в вок на сильный огонь, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 10 минут (или до отделения масла).

Step 4

Сделать огонь средним, добавить, помешивая, половину готовой пасты карри, готовить в течение 2-3 минут (или до появления аромата).

Step 5

Добавить курицу и готовить 3-4 минуты.

Step 6

Добавить фасоль, кокосовое молоко и брокколи (или баклажаны). Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на слабом огне в течение 4-5 минут (или до готовности).

Step 7

Добавить, помешивая, сахар, рыбный соус и листья кориандра.

Step 8

Украсить листьями кориандра и подавать с рисом.